Ingredientes

2 cucharadas de azúcar estándar

1/2 taza de vino tinto

1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico

5 medallones de filete de res de 200 gramos cada uno

4 cucharadas de mantequilla, derretida

1 1/2 cucharaditas de salsa inglesa

1/2 cucharadita de caldo de pollo granulado

Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

1). Calienta el azúcar en una cacerola chica a fuego medio, hasta que se haya disuelto y formado un caramelo ligeramente dorado.

2). Agrega el vino tinto y el vinagre balsámico, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos minutos hasta que se haya reducido un poco.

3). Agrega la mantequilla, salsa inglesa, caldo de pollo granulado y pimienta. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos.

4). Mientras, salpimienta los medallones de res y ásalos en la plancha o asador caliente hasta tener el término deseado.

5). Sirve los medallones asados bañados en la salsa de vino tinto.

Ingredientes

1 pierna de cerdo entera, deshuesada.

6 chiles guajillo.

6 chiles ancho.

2 o 3 cucharadas de manteca de cerdo.

1/2 cebolla, troceada.

1 diente de ajo.

1 trozo de canela.

1/2 cucharadita de clavo de olor entero.

1 cucharadita de pimienta gorda.

Sal y pimienta, al gusto.

Modo de preparación

1).Remoja los chiles por separado en agua caliente hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 25 minutos.

2). Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con la manteca una charola pra hornear.

3). Muele muy bien los chiles guajillo con un poco del agua en que se remojaron. Luego agrega la cebolla, ajo, canela, clavo, pimienta gorda y chiles anchos. Sigue moliendo a velocidad baja y apagando varias veces la licuadora para que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Cuela y reserva.

4). Espolvorea la pierna con sal y pimienta al gusto, y colócala dentro de la charola engrasada. Vierte lentamente la salsa sobre la pierna, asegurándote de que ésta quede bien cubierta para que se forme una costra de salsa al hornearse.

5). Mete la pierna al horno y hornea hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.

6). Una vez horneada puedes llevarla a la mesa entera o servirla rebanada con la guarnición de tu elección.

7). Disfruten el proceso porque de sabor, quedara deliciosa y bien jugosa.

Ingredientes

6 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso.

Sal y pimienta al gusto.

1/4 taza de miel.

1/2 taza de mostaza.

1 cucharadita de albahaca seca.

1 cucharadita de páprika.

1/2 cucharadita de perejil seco.

Modo de preparación

1). Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F).

2). Salpimienta las pechugas y colócalas en un refractario ligeramente engrasado, sin encimarlas. En un tazón pequeño, mezcla la miel, mostaza, albahaca, páprika y perejil. Mezcla bien. Vierte mitad de esta mezcla sobre las pechugas y barniza para cubrir bien.

3). Hornea durante 30 minutos. Voltea las pechugas de pollo y barnízalas con el resto de la mezcla de miel y mostaza. Hornea de 10 a 15 minutos más, o hasta que el pollo haya perdido su color rosa. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

1 chile serrano.

1 diente de ajo.

¼ de cucharadita de pimienta molida.

1 pizca de mejorana molida.

Sal, al gusto.

1 limón, el jugo.

3 filetes de pescado blanco.

2 cucharadas de aceite.

1 jitomate grande en rebanadas delgadas.

1/2 cebolla chica en rebanadas delgadas.

Modo de preparación.

Licúa el chile, ajo, pimienta, sal y el jugo de limón. Si lo prefieres puedes martajar estos ingredientes en el molcajete. Sazona los filetes de pescado con la mezcla.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe los filetes por ambos lados hasta que se hayan dorado.

Sirve acompañados de jitomate y cebolla.